Indicazioni alimentari

STUDI SCIENTIFICI HANNO DIMOSTRATO CHE ATTRAVERSO UN’ALIMENTAZIONE CORRETTA SI PUÒ MODIFICARE IL DECORSO DELLA SCLEROSI MULTIPLA

STANDO A RECENTI RICERCHE, È POSSIBILE CHE PERFINO LE MALATTIE AUTOIMMUNI SIANO CONNESSE CON INFIAMMAZIONI CRONICHE CAUSATE DA ALIMENTI. UNA STANCHEZZA COSTANTE E LA MANCANZA DI ENERGIA PER ESEMPIO SONO MALATTIE CHE NON VENGONO IDENTIFICATE COME TALI, 
IL PROCESSO INFIAMMATORIO PUÒ DARE INIZIO A UNA DISFUNZIONE NEL METABOLISMO LIPIDICO.  

Intolleranze alimentari: l'unica cura è evitare i cibi che provocano i fastidi

http://lifestyle.tiscali.it/socialnews/salute/Stagno/1105/articoli/Intolleranze-alimentari-l-unica-cura-evitare-i-cibi-che-provocano-i-fastidi-ma-non-per-sempre.html 

INDICAZIONI ALIMENTARI SM IN SINTESI

http://www.biologonutrizionista.org/diete-realizzabili/dieta-sclerosi-multipla/ 

Studi scientifici hanno dimostrato che attraverso un’alimentazione corretta è possibile modificare il decorso della Sclerosi Multipla, ridurre l’intensità ed il numero dei disturbi fisici ad essa correlati, allungare i periodi di benessere, diminuire le fasi di riacutizzazione e migliorare la prognosi.

Le indicazioni alimentari sono di basare la propria dieta su cibi di origine vegetale (cereali, legumi, verdura, frutta, semi, noci), preferire preparazioni semplici, scegliere alimenti non conservati o troppo elaborati, consumare in abbondanza cibi ricchi di vitamine ed acidi grassi buoni.

Ecco cosa fare:

• limitare il più possibile l’assunzione di acidi grassi saturi animali e di acido arachidonico (precursori di prostaglandine infiammatorie): latte, formaggi, burro, uova, carne, salumi(eliminarli completamente nelle fasi di riacutizzazione)
• ridurre il consumo di acidi grassi della serie omega 6 (promuovono la sintesi di acido arachidonico): olio di soia, olio di girasole, olio di cartamo, olio di mais, olio di sesamo, olio di semi vari, margarina, maionese, semi di girasole.
• incrementare l’uso di cibi ricchi di acidi grassi polinsaturi della serie omega 3 (riducono la sintesi di molecole infiammatorie e svolgono una potente attività antinfiammatoria): olio di lino, semi di lino, noci, rosmarino ed origano secco, semi di zucca, fagioli di soia, portulaca, mandorle e nocciole.
• Attenzione: l’olio di lino deve essere utilizzato solo a crudo
• assumere giornalmente alimenti ad alto contenuto di vitamine antiossidanti A, C, E (contrastano l’attività dei radicali liberi che stimolano la produzione di molecole infiammatorie). Vitamina A: prezzemolo secco, carote, peperoncino rosso, basilico, zucca gialla, radicchio verde Vitamina C: peperoncini piccanti, ribes nero, ortica, prezzemolo, peperoni, arance  Vitamina E: nocciole, mandorle, germe di grano, olio extra vergine d’oliva, pinoli, salvia, rosmarino
• Attenzione: la cottura riduce drasticamente il contenuto di vitamina C.
• utilizzare: zenzero (fresco o secco in polvere) e peperoncino.
• preferire il consumo di cereali integrali in chicco (riso, avena, orzo, miglio, amaranto, quinoa, grano saraceno, mais) per il loro contenuto in acidi grassi polinsaturi (omega 3).
• eliminare il più possibile prodotti contenenti zuccheri semplici (biscotti, torte, bibite zuccherate, miele, gelati, prodotti di pasticceria in genere) e imparare a cucinare dolci alternativi sostituendo latte, uova, burro e zucchero con: latti vegetali (di riso, soia, avena, mandorla), creme di nocciola, di mandorla, frutta secca, uva passa e succo di mela.
• raggiungere e mantenere un peso corretto (BMI compreso fra 18.5 e 24.9); eccessi alimentari stimolano la produzione di radicali liberi e promuovono l’infiammazione.
• se possibile, svolgere un’attività fisica moderata e regolare (passeggiate, nuoto, bicicletta) che consente di preservare il trofismo muscolare, mantenere la mobilità articolare e migliorare il tono dell’umore.

Molecole dotate di attività antinfiammatoria

polifenoli (catechine): the verde

capsaicina: peperoncino piccante

curcuma: curry

resveratrolo (polifenoli): buccia di uva rossa

germe di grano secco fermentato: Avemar (integratore)

I cibi dannosi e quelli da preferire

I cibi più dannosi sono:

Latte, formaggi, salumi

Zucchero E dolci di pasticceria

Bevande zuccherate e fredde (succhi di frutta, frappè, gelati, granite, soft drink, coca cola…)

Sale E cibi salati o sottosale

Cibi freddi

I cibi da preferire sono:

Riso integrale, cereali in chicco e pasta di grano duro

Verdure dolci (zucca, cipolle, carote)

Radici (bardana, daikon, loto, pastinaca, ravanello, scorzonera, tarassaco)

Olio di sesamo o extravergine d’oliva per cucinare

Olio di lino per condire a crudo

Cibi caldi (zuppe, minestre, brodi, creme di cereali)

Da assumere giornalmente:

2 cucchiaini di olio di lino a pranzo e 2 a cena (sempre a crudo!)

1 cucchiaio di semi di lino nelle insalate, sulle verdure cotte e sui cereali

non più di 2-3 frutti di stagione

semi di zucca, girasole, sesamo, lino, nocciole, mandorle, noci, pinoli nel muesli a colazione o negli spuntini

verdura cruda e cotta di stagione (minimo 400 grammi)

Sostituire:

latte animale con latti vegetali (di soia, riso, avena, mandorla) da consumare tiepidi (mai freddi!)

carne e formaggio con legumi, seitan, tofu e tempeh

Fonti

1. Swank, R.L. 1991. “Multiple Sclerosis: Fat-Oil Relationship.” Nutrition, 7:368-76
2. Millar et al., 1973. “Duble blind trial of Linolate Supplementation of the Diet in Multiple Sclerosis” British Medical Journal 1:765-68.
3. Bates et al. 1978. “Polynsaturated Fatty Acid in Treatment of Acute Remitting Multiple Sclerosis” British Medical Journal 2: 1390-91.
4. Paty et al. 1978. “Linoleic Acid in Multiple Sclerosis: failure to show any therapeutic benefit” Acta Neurologica Scandinavia 58: 53-58.
5. Il potere curativo dei cibi. Michael T. Murray. ed. Red.
6. Il grande libro dell’ecodieta. Carlo Guglielmo. ed. Mediterannee.

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Attraverso un'alimentazione corretta è possibile modificare il decorso della malattia, ridurre l'intensità ed il numero dei disturbi fisici ad essa correlati, allungare i periodi di benessere, diminuire le fasi di riacutizzazione e migliorare la prognosi.

Le indicazioni alimentari sono di basare la propria dieta su cibi di origine vegetale (cereali, legumi, verdura, frutta, semi, noci), preferire preparazioni semplici, scegliere alimenti non conservati o troppo elaborati, consumare in abbondanza cibi ricchi di vitamine ed acidi grassi buoni.

Ecco cosa fare:

• limitare il più possibile l'assunzione di acidi grassi saturi animali e di acido arachidonico (precursori di prostaglandine infiammatorie): latte, formaggi, burro, uova, carne, salumi (eliminarli completamente nelle fasi di riacutizzazione)
• ridurre il consumo di acidi grassi della serie omega 6 (promuovono la sintesi di acido arachidonico): olio di soia, olio di girasole, olio di cartamo, olio di mais, olio di sesamo, olio di semi vari, margarina, maionese, semi di girasole.
• incrementare l'uso di cibi ricchi di acidi grassi polinsaturi della serie omega 3 (riducono la sintesi di molecole infiammatorie e svolgono una potente attività antinfiammatoria): olio di lino, semi di lino, noci, rosmarino ed origano secco, semi di zucca, fagioli di soia, portulaca, mandorle e nocciole. Attenzione: l'olio di lino deve essere utilizzato solo a crudo
• assumere giornalmente alimenti ad alto contenuto di vitamine antiossidanti A, C, E (contrastano l'attività dei radicali liberi che stimolano la produzione di molecole infiammatorie).  Vitamina A: prezzemolo secco, carote, peperoncino rosso, basilico, zucca gialla, radicchio verde  Vitamina C: peperoncini piccanti, ribes nero, ortica, prezzemolo, peperoni, arance  Vitamina E: nocciole, mandorle, germe di grano, olio extra vergine d'oliva, pinoli, salvia e rosmarino secchi Attenzione: la cottura riduce drasticamente il contenuto di vitamina C.
• utilizzare: zenzero (fresco o secco in polvere) e peperoncino.
• preferire il consumo di cereali integrali in chicco (riso, avena, orzo, miglio, amaranto, quinoa, grano saraceno, mais) per il loro contenuto in acidi grassi polinsaturi (omega 3).
• eliminare il più possibile prodotti contenenti zuccheri semplici (biscotti, torte, bibite zuccherate, miele, gelati, prodotti di pasticceria in genere) e imparare a cucinare dolci alternativi sostituendo latte, uova, burro e zucchero con: latti vegetali (di riso, soia, avena, mandorla), creme di nocciola, di mandorla, frutta secca, uva passa e succo di mela.
• raggiungere e mantenere un peso corretto (BMI compreso fra 18.5 e 24.9); eccessi alimentari stimolano la produzione di radicali liberi e promuovono l'infiammazione.
• se possibile, svolgere un'attività fisica moderata e regolare (passeggiate, nuoto, bicicletta) che consente di preservare il trofismo muscolare, mantenere la mobilità articolare e migliorare il tono dell'umore.

Molecole dotate di attività antinfiammatoria

• polifenoli (catechine): the verde
• capsaicina: peperoncino piccante
• curcuma: curry
• resveratrolo (polifenoli): buccia di uva rossa
• germe di grano secco fermentato: Avemar (integratore)

I cibi dannosi e quelli da preferire

I cibi più dannosi sono:

• Latte, formaggi, salumi
• Zucchero E dolci di pasticceria
• Bevande zuccherate e fredde (succhi di frutta, frappè, gelati, granite, soft drink, coca cola...)
• Sale E cibi salati o sottosale
• Cibi freddi

I cibi da preferire sono:

• Riso integrale, cereali in chicco e pasta di grano duro
• Verdure dolci (zucca, cipolle, carote)
• Radici (bardana, daikon, loto, pastinaca, ravanello, scorzonera, tarassaco)
• Olio di sesamo o extravergine d'oliva per cucinare
• Olio di lino per condire a crudo
• Cibi caldi (zuppe, minestre, brodi, creme di cereali)

Da assumere giornalmente:

• 2 cucchiaini di olio di lino a pranzo e 2 a cena (sempre a crudo!)
• 1 cucchiaio di semi di lino nelle insalate, sulle verdure cotte e sui cereali
• non più di 2-3 frutti di stagione
• semi di zucca, girasole, sesamo, lino, nocciole, mandorle, noci, pinoli nel muesli a colazione o negli spuntini
• verdura cruda e cotta di stagione (minimo 400 grammi)

Sostituire:

• latte animale con latti vegetali (di soia, riso, avena, mandorla) da consumare tiepidi (mai freddi!)
• carne e formaggio con legumi, seitan, tofu e tempeh

Fonti

1. Swank, R.L. 1991. "Multiple Sclerosis: Fat-Oil Relationship." Nutrition, 7:368-76
2. Millar et al., 1973. "Duble blind trial of Linolate Supplementation of the Diet in Multiple Sclerosis" British Medical Journal 1:765-68.
3. Bates et al. 1978. "Polynsaturated Fatty Acid in Treatment of Acute Remitting Multiple Sclerosis" British Medical Journal 2: 1390-91.
4. Paty et al. 1978. "Linoleic Acid in Multiple Sclerosis: failure to show any therapeutic benefit" Acta Neurologica Scandinavia 58: 53-58.
5. Il potere curativo dei cibi. Michael T. Murray. ed. Red.
6. Il grande libro dell'ecodieta. Carlo Guglielmo. ed. Mediterannee.

http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/dieta_sclerosi_multipla.html